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衆議院内閣委員会で多くの論議を行った結果、国の機関が所有している個人に関する情報を保護するための法律が、1988年12月に成立しました。

これは「行政機関の保有する電子計算機処理にかかわる個人情報の保護に関する法律」(プライバシー保護法)と題された4章26条からなるものです。

骨子は、

1．データの種類や収集の目的を公開する

2．データを利用.提供する場合には、収集目的に沿って厳重に管理し、むやみに他人に知らせない

3．個人が自分の情報を閲覧できる機会を設け、誤りがあれば訂正を求めることができるようにする

・・・というものです。

委員会では、このような個人の情報の管理に対する不安感が国民に与える影響を重視し、さらに実際に個人の権利や利益が侵害される恐れが出てきたこと。

また、これからの高度情報化社会に向けて法制化は不可欠であること、現時点での法制度では十分なものがないことなどをあげています。

アメリカの社会学者であるパッカードという人は、1960年代のはじめに、プライバシーを突き崩す動きとして、次の5か条をあげています。

1．生活の組織化

2．軍事化

3．豊かさ

4．調査機関の発達

5．電子技術(エレクトロニクス)の発達

・・・彼の指摘は、すでに現実化しつつあるといえるのではないでしょうか。

欧米諸国では、プライバシーないしデータを保護するための法律を、すでに十数力国が制定しています。

OECD（経済協力開発機構)でも、1980年には「プライバシーの保護と個人データの国際流通についてのガイドラインに関する理事会勧告」が制定されています。

日本では、総務庁は1985年に「行政機関における個人情報の保護に関する研究会」を発足させました。

ルイ十八世はホウレンソウが大好きだったが、通風をわずらい、医師に食べることを禁じられ、こう嘆いたといいます。

「何だと!フランス国王の朕が、ホウレンソウを食べられないとは!」

ホウレンソウの葉はカルシウムと鉄をかなり含んでおり、鉄の含有量は生の葉百グラムにつき五ミリグラムほどもあります。

こうしたことから、ポパイの"強壮野菜"ともなったのでしょう。

窒素化合物(蛋白質)と炭水化物も比較的多いため、栄養価のもっとも高い葉菜と言えます。

ビタミンAやビタミンC、Kなども無視できないほどの量を含んでいます。

さらに抗貧血作用(造血作用)をもつ葉酸も含んでいるが、これはホウレンソウの葉からはじめて分離されたものです。

葉緑素も豊富で、その抽出原料ともなります。

しかし、葉に蔭酸が含まれているため、腎臓や泌尿器に疾患をもつ者はふつう食べてはいけないとされます。

メリットデメリットそれぞれありますが、何を食べるにしても体にあったものを摂取することが大切ですよね。

バター、植物油、酢、ヴェルジュと呼ばれる酸味の強いブドウ汁などからつくったソースとともに煮るという食べかたも当時すでにあったし、若葉を生のままサラダに加えて食べる者もいました。

医者たちはみな、とくに腸によいとしてホウレンソウを勧めていました。

ある医者はこのように書いています。

「栄養補給というより腹の具合をよくするためにホウレンソウを食べる者は、汁まですべてとらなければなりません。ホウレソソウは汁に富んでいるので、水を加えずに、その水分だけで火を通すことができます。汁にはえぐさがいくらかあるため、ホウレソソウにはどんな野菜にも負けぬほどの緩下作用があり、便通に効果がある」

確かにホウレンソウは胃をきれいにし、腸を掃除してくれます。

素晴らしい野菜ですよね～！

ますます好きになりました。

本物のエピナール、つまりホウレンソウのほうは、ルネッサンス時代にイタリアから入ってきてよく食べられるようになった、たくさんの野菜のなかのひとつでした。

その背景には、アンリニ世の妃となったカトリーヌ・ド・メディシスについてフランスにやってきたイタリアの料理人たちが、野菜を重視して料理をつくったという事実があります。

当時、ロバの背にまたがった若い娘が、大声をあげながらホウレンソウを売り歩き、パリやリヨンをはじめとするフランスの町々ではホウレンソウがいつでも八百屋の店にあふれていました。

しかも、ホウレンソウは水煮されて細かく刻まれ、手や棒で絞られて水気を切られ、まるくかためられて売られていました。

要するに、すぐ食べられる状態で売られていたのです。

これはパリの学生たちにとって、そして、オルレアンの学生たちにとってはとくに、大のご馳走でした。